Czy kolejność ma znaczenie? Jak układać dodatki na pizzy

Czy kolejność układania dodatków na pizzy ma znaczenie?

Pizza to jedna z najpopularniejszych potraw na świecie. Swój wyjątkowy smak zawdzięcza wielu różnym czynnikom, między innymi recepturze ciasta, metodzie wygniatania, jakości składników, umiejętnościom kucharza czy kwestiom związanym z samym wypiekaniem (czas, rodzaj pieca). Wbrew pozorom ogromne znaczenie ma także kolejność układania dodatków na placku. Nie jest ona przypadkowa; każdy składnik pojawia się na rozwałkowanym cieście w odpowiednim momencie. Dzięki temu osiągamy nie tylko najwyższe walory smakowe, ale także łatwość w samym jedzeniu.

W jakiej kolejności układać dodatki na pizzy?

Układanie dodatków na pizzy według określonego schematu pozwoli na uzyskanie doskonałego smaku składników, ale także chrupkości samego ciasta. Jak to zrobić?

• Na rozwałkowane ciasto nakładamy sos. Najczęściej jest to sos pomidorowy, chociaż niektóre pizze doskonale smakują ze śmietanowym lub czosnkowym.
• Sos posypujemy cienką warstwą sera, rozprowadzając go po całej powierzchni.
• Na wierzch nakładamy dodatki. Może to być szynka, papryka, kukurydza, podsmażony kurczak czy oliwki. Nie powinno być ich zbyt dużo, żeby ciasto nie stało się ciężkie i mokre. Im bardziej wilgotny składnik (na przykład świeże pomidory koktajlowe), tym wyżej powinien być ułożony. Dzięki temu woda będzie miała szansę odparować podczas pieczenia i nie wsiąknie w ciasto.

Kiedy do pizzy dodać ser?

Układanie sera na pizzy zawsze budzi dużo wątpliwości. Powinien być na spodzie, czy na wierzchu? Właściwie obie wersje są poprawne. Serem (najczęściej mozzarellą lub goudą) warto posypać sos pomidorowy, ale niewielkie ilości dobrze jest też dodać na górę pizzy, aby "zlepić" wszystkie składniki. Niektórzy lubią też dodać mozzarellę tuż przed końcem pieczenia, aby jedynie delikatnie się rozpuściła.

Kiedy dodać fetę i parmezan?

Warto pamiętać, że niektóre rodzaje sera wymagają specjalnego traktowania, aby zachować ich wyjątkowy smak. Przykładowo ser feta w wysokiej temperaturze się kurczy, więc aby nie zaburzyć kompozycji pizzy, dodaje się go na wierzchu. Natomiast parmezan, który jest serem twardym, najczęściej ścierany jest na placek świeżo wyjęty z pieca.

Kiedy do pizzy wbić jajko?

W Polsce dużą popularnością cieszy się pizza z jajkiem. W którym momencie jednak wbić je na placek? Powinno się to zrobić na około dwie minuty przed wyjęciem dania z pieca. Pozwoli to na ścięcie się białka, a jednocześnie zachowanie miękkiego żółtka.

Kiedy do pizzy dodać rukolę?

Wiele wątpliwości budzi również układanie na pizzy rukoli. Świeże liście rokietty siewnej powinny być nałożone na placek tuż po wyjęciu go z pieca. Pod żadnym pozorem nie można zapiekać rukoli wraz z innymi składnikami, ponieważ straci ona swój smak.

Pieczarki w pizzy - surowe czy podsmażone?

Bardzo częstym składnikiem pizzy są również pieczarki. Czy przed ułożeniem na cieście powinno się je poddać obróbce termicznej? Tak - warto je wcześniej podsmażyć na maśle (z ewentualnym dodatkiem cebuli). Należy też pamiętać, że pieczarki zawierają spore ilości wody, dlatego dobrze je układać na wierzchu placka. Inne rodzaje grzybów, które chętnie wykorzystujemy jako składnik pizzy to także kurki, kozaki, podgrzybki, maślaki, borowiki oraz grzyby suszone. Rarytasem jest także pizza z truflami.

Podsumowując - o czym pamiętać, układając dodatki na cieście do pizzy?

Kolejność układania składników na pizzy ma spore znaczenie. Odpowiedni porządek rozmieszczenia dodatków pozwoli wydobyć ich najlepszy smak, a także zapobiegnie nabrania wody przez ciasto. Reasumując, należy pamiętać o:

• unikaniu nadmiaru składników, żeby ciasto nie stało się ciężkie;
• umiarkowanej ilości sosu, aby nie zdominować smaku innych dodatków;
• równomiernym rozmieszczeniu składników na pizzy;
• odpowiedniej kolejności: sos pomidorowy, niewielka warstwa sera, następnie inne dodatki takie jak szynka, pieczarki, kukurydza, papryka, kurczak, oliwki;
• układaniu bardziej wilgotnych dodatków (takich jak świeże pomidory czy pieczarki) na samej górze, aby mogła odparować z nich woda;
• właściwym obchodzeniu się ze składnikami takimi jak grzyby, świeże zioła (na przykład rukola) czy szczególne rodzaje sera (parmezan, feta).